皆さん 蒸し燗（むしかん）ってご存知ですか❓
お燗酒をする方法なのですが、湯煎やレンチンではなく蒸してやる方法です。
どんな効果があるのか、どんなお酒が向いてるのかLabってみました🍶
＜＜ 蒸し燗について ＞＞ その（１）
◎含み香の美味しい酒にぴったり！！
蒸し燗についていろいろ試してみました。
（全27種の日本酒を60度で蒸し燗と通常燗試しまくりました疲れました笑。）
蒸し燗は素晴らしい広がりを味に与える手法です。
◎ただし条件があります。蒸し燗は、口の中で香りの良い、生ぽいお酒を、とても美味しくさせます。
〜〜〜昔ながらの基本の味の火入酒にはあまり効果がありません。
＜＜ 蒸し燗について ＞＞ その（2）蒸し燗で美味しくなった13種のお酒の写真です。下の写真の左側の酒ほど効果がありました。
味に広がりが生まれ、ニュアンス感があり、調和のとれた味になります。明らかに蒸し燗にしてよかったという感じです。
＜＜ 蒸し燗について ＞＞ その（3）
蒸し燗で美味しくならなかったないし、効果の少なかった14種のお酒の写真です。写真の右側の酒ほど効果がありませんでした。
しっかりした味の昔ながらのお酒(2度火入のお酒)、（麹の味を主体としたの基本のお酒）、常温貯蔵の古酒、には効果が無いか、控えめです。
それと香りの華やかさが全面に出ているお酒は美味しくなかったです。
以上報告です。
🍶まとめ🍶
- 蒸し燗には合うお酒とそうで無いお酒がある。
- 立ち香は穏やかで含み香があるお酒が、かなり美味しくなる。
- 柔らかく包み込まれる様な優しく円やかな美味しさは絶品です。
- 二度火入れなどの昔ながらのお酒は変化が少ない。
どうでしょうか😆
一手間かかりますが蒸し燗にしか出せない味わいがあり、柔らかく普通のお燗酒と一味違うものでした。
とても有意義な実験でした。
皆さんもよかったらお試しください。ではまた✋