◎日本酒とウィスキー2：1のカクテル美味しい。作るときウィスキーから入れること。日本酒か入れると味が全く違います。

◎竹雀sparrowの前割り燗が夏美味しく飲める。酸味のカドが取れて柔らかく、夏のうなぎなどに合う。

◎また差し水燗はどのお酒にもカドが取れた味わいになります。

◎酒用語に「ゴク味」という言葉がある、コクや濃味、濃醇味といった類義語があるが、はば、膨らみ、甘味と酸味の調和、舌触りのことなどと呼ばれる口の中の感覚などを総合した多次元の心理的感覚を指す。

普通にお燗するのとラップしてお燗（とじ燗）の味わいが違う。ラップ燗のがつやがあり含み香が生かされる。

池月　純米吟醸　百万石乃白（杜氏さんは菊姫時代の農口尚彦さんの弟子川井大樹さん）を蒸し燗、湯煎、レンジ燗してみた。全て60°

湯煎（通常の燗）・・円やかで滑らか

蒸し燗・・艶のあるしっとり1番美味しかった。

レンジ燗‥苦味とカドがたった。

レンジ燗（ラップしたとじ燗）‥やや湯煎に近づいいたが酸味が立ちまだカドはたったまま。

結果　蒸し燗が1番美味しくなった。

ほしいずみサンプル頂きました❗️ハイビスカスは優しい仕上がりで、全体にスカッとキレが増して軽くなっていました。美味しい。

悪うさぎはタルタルソース、豚の生姜焼き、りんごの入ったポテトサラダによく合う。

生酒だけどお燗なら差し水閉じ燗が抜群にうまい。

それぞれ器による味わいの違いを比べました。小さいサイズの器が円やかで美味しかったですよ。

長珍酒造のご子息凌平さんがR2年の10月から蔵入りされたそうで、お会いしてきました！爽やかで、素敵な方でした。ますます長珍さんのお酒が楽しみになりますね。